Exploitants depuis plusieurs générations, Henri puis Agnès sa fille, sont des vignerons passionnés.

Dans ce lieu, rien ne semble vraiment ordinaire; une sensation d’authenticité culturale et culturelle saisit le visiteur qui se laisse aller à ces découvertes.
 

 

 HISTORIQUE :
L’arrière grand-père d’Henri , Monsieur Vincent Négrel, négociant en vins et huiles à la Cadière d’Azur achète une partie de la propriété. Agnès, sa fille, épouse Monsieur Eugène Pignatel. Vers les années 1930, ils créent la marque CHÂTEAU DE LA NOBLESSE; et croient en l’Appellation Bandol. Leur fille Marie Jeanne, avec son mari, replante en cépages appropriés.
En 1961, le CHÂTEAU DE LA NOBLESSE représente 10% de l’AOC BANDOL.

Après l’école d’agriculture, Henri s’associe avec sa mère, puis achète des terres incultes jouxtant la propriété et les met en valeur. Il les nivelle et les plante pour augmenter la production d’AOC Bandol.

En 1990 Agnès, après des études d’oenologie, rejoint son père Henri. Ils construisent un nouveau chai de vinification et stockage des vins en bouteille. L’exploitation depuis sa création est restée familiale et à taille humaine.

 

 LE TERROIR :
Le CHÂTEAU DE LA NOBLESSE s’étend sur 14 Hectares environ d’un seul tenant, exposés au soleil levant. Le sol est argilo-calcaire (origine du nom du chemin communal); cela impose d’effectuer le travail du sol au bon moment (Le sol ne doit pas être trop humide car la terre colle aux outils, ni trop sec car la terre durcit en masse). Il faut labourer souvent en été car sinon il y a trop d’évaporation par les fentes du sol dû à la rétractation de la terre.

 

 L’ENCEPAGEMENT :
Pour les raisins noirs à pulpe blanche, il est composé pour une grande partie de :

• MOURVEDRE (cépage espagnol à petits grains, à peau épaisse, qui contient beaucoup d’anthocyanes et de tanins) qui aime la chaleur et l’humidité de la nuit ; il donne le tanin et la couleur,
• GRENACHE (cépage typique de Château Neuf du Pape) c’est une variété à petit grain qui apporte l’alcool, la rondeur,
• CINSAULT, c’est un assez gros grain qui apporte du fruité et de la                                             finesse.

Pour les raisins blancs il y a :

• La Clairette : composante essentielle de notre Bandol blanc. Elle donne le gras, les aromes d’acacia,
• L’Ugni Blanc va apporter le soupçon d’acidité qui évitera au vin d’être plat et il augmentera la fraîcheur du CHÂTEAU DE LA NOBLESSE,
• Le Rolle, cépage secondaire qui donne des arômes de fleurs et de fruit. Il est connu aussi sous le nom de Vermentino.

 

 LE CLIMAT :

Situé dans le bassin du Beausset nous bénéficions d’un ensoleillement maximum avec de faibles précipitations ,ce qui oblige les vignerons à travailler leur sol ou à enlever du raisin en début d’été (vendanges en vert) pour éviter que la vigne ne souffre et donc ne mûrisse pas ses raisins.

Voir carte  satellite.

 

 

  LE TRAVAIL :

Agnès CADE et Henri GAUSSEN sont des vignerons passionnés. Ils étudient le sol et le sous-sol pour planter les vignes adaptées. Henri cultive les vignes comme un bon père de famille.

Dés que les feuilles tombent en hiver ils taillent les ceps différemment suivant l’âge de la vigne.

 

Au printemps les travaux ne manquent pas car la vigne pousse. Il faut donc : attacher, épamprer (enlever les rameaux inutiles), écimer, labourer (pour éviter la concurrence avec les herbes sauvages), effruiter.

En été, quand la vigne aoûte; les grappes changent de couleur et les sarments deviennent boisés.

En automne, la vendange est la période dense c’est la clôture d’une l’année de travail. Les raisins doivent être mûrs (suffisamment sucrés pour qu’il y ai le degré minimal autorisé) car la chaptalisation est interdite. Les variétés sont cueillies ,triées manuellement et séparément suivant la maturité.

 

 

 
 

La vinification est un acte précis :

• Le blanc est élaboré avec des raisins blancs qu’on laisse macérer une nuit à basse température, puis ils sont pressés et fermentent. En hiver Agnès les bâtonne pour obtenir du gras et de la rondeur.
• Le rosé est fait par pressurage direct, le jus est écoulé et fermente pendant environ 15 jours. L’assemblage des cuvées est fait en hiver.
• Le rouge est issu des vieilles vignes car elles ont des petits grains, ce qui produit les grands rouges du CHÂTEAU DE LA NOBLESSE. Les raisins sont éclatés (foulés) et encuvés (jus, pépins, peau). La vinification et la macération durent un mois pour obtenir un vin tanique ,fruité , coloré et équilibré. Le marc (la peau) est pressé.
  Le rouge du nouveau millésime est élevé en foudre pendant 18 mois minimum dans la cave voûtée du XVIIIéme siècle du CHÂTEAU DE LA NOBLESSE. Les rouges vieillissent très bien. Ils pourront rester dans votre cave tempérée quelques années.

 

Ecologie :

Agnès a choisi volontairement d'embouteiller dans des flacons de style « bordelaise évolution » car le poids en verre est moins important (environ 20 à 25%) que la « bordelaise lourde ».

 

Certaines années, lorsqu'il y a deux cuvées différentes en rouge uniquement; celle-ci s'appelle « Pignatel » en hommage à la grand-mère d'Agnès :  Marie-Jeanne PIGNATEL.

 

A la vente à la propriété : il y a le rosé, le blanc de l’année et des rouges de différents millésimes (4 minimum), ce qui vous permettra d’avoir des vins prêts à consommer et déguster ou alors les plus jeunes pourront être élevés par vos soins.

Les vins rouges s’améliorent avec le temps, ils ont des arômes de réglisse, griotte, cassis. Après 10 ans de garde, ils exalteront des arômes de cuir, sous bois, réglisse, truffe, venaison…

 

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